En un plato mezclamos la harina de garbanzos con el agua fría y un chorrito de vinagre, dejando una mezcla parecida a como cuando batimos un huevo, pasamos las sardinas por la mezcla y freímos en aceite de oliva bien caliente, estando listas en un par de minutos, pasamos a papel secante.

Acompañamos el plato con unos garbanzos ya cocidos tostado con un poco de aceite de la fritura.

Esta misma receta sirve para hacer cualquier pescado frito en tempura de harina de garbanzos